11月7日，第四屆中國(guó)智慧漁業(yè)暨漁業(yè)科技博覽會(huì)在合肥舉辦之際，我中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)水產(chǎn)商貿(mào)分會(huì)品牌建設(shè)委員會(huì)專家、合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授，水產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)陸劍鋒百忙之中，兩天時(shí)間都來(lái)到展覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，看望參展的分會(huì)“中華好蟹”領(lǐng)軍品牌及入圍企業(yè)和配合此次展覽活動(dòng)的華測(cè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)分會(huì)同仁。

陸劍鋒教授在“中華好蟹”領(lǐng)軍品牌聯(lián)合展區(qū)，與葛錦海執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)，袁道亮常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)，“蟹都會(huì)”品牌公司副總經(jīng)理楊良根，“好潤(rùn)紅”品牌蟹收購(gòu)銷(xiāo)售基地——溱湖蟹倉(cāng)經(jīng)理鄭紅金，“黃金甲”品牌創(chuàng)始人史團(tuán)結(jié)，華測(cè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)全國(guó)水產(chǎn)項(xiàng)目總監(jiān)袁海蘭等進(jìn)行親切交談，了解大家都安徽水產(chǎn)的合作需求和期望。

陸劍鋒于1976年11月出生于魚(yú)米之鄉(xiāng)江蘇省常州市，高中畢業(yè)由于生性喜水，非常喜歡吃魚(yú)，也喜歡釣魚(yú)，因此義無(wú)反顧地報(bào)考了上海水產(chǎn)大學(xué)（現(xiàn)上海海洋大學(xué)）。當(dāng)中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院獲得博士學(xué)位后，因?yàn)槠拮邮前不杖?，陸劍鋒便隨她來(lái)到了合肥市，2005年開(kāi)始在合肥工業(yè)大學(xué)專門(mén)負(fù)責(zé)水產(chǎn)品加工方面的研究工作。

此時(shí)的水產(chǎn)品加工是安徽在該領(lǐng)域的研究尚屬空白。入校第二年，籌建了安徽省第一個(gè)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、水產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)室，之后籌建了水產(chǎn)食品與生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室。2010年，兩個(gè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了整合，成立了水產(chǎn)品加工研究所。2008年，陸劍鋒申報(bào)的“大宗低值淡水產(chǎn)品深加工關(guān)鍵技術(shù)及副產(chǎn)物綜合利用”獲安徽省“十一五”重大科技專項(xiàng)支持。經(jīng)過(guò)連續(xù)三年的科技攻關(guān)，突破了長(zhǎng)期以來(lái)安徽淡水產(chǎn)品加工技術(shù)薄弱的“瓶頸”，在省內(nèi)率先建立了首條萬(wàn)噸級(jí)冷凍淡水魚(yú)糜加工生產(chǎn)線，并建立了五條低值河蟹分割加工生產(chǎn)線，產(chǎn)品出口日本、臺(tái)灣等地，深受?chē)?guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎。

在項(xiàng)目執(zhí)行期間，企業(yè)就加工水產(chǎn)品3.2308萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入39767.88萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)5698.6萬(wàn)元，創(chuàng)匯2168.63萬(wàn)美元，直接安排近1000人就業(yè)，帶動(dòng)周邊近3萬(wàn)人從事水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售和服務(wù)業(yè)。此外，還協(xié)助企業(yè)順利完成省“861”行動(dòng)計(jì)劃“一萬(wàn)噸低值魚(yú)加工及清潔生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目”。以上成果不僅申請(qǐng)了四項(xiàng)發(fā)明專利，而且頒布和實(shí)施了兩項(xiàng)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)（目前行業(yè)內(nèi)暫無(wú)國(guó)標(biāo)），彌補(bǔ)了安徽省在河蟹加工和魚(yú)糜加工技術(shù)等方面無(wú)標(biāo)可依的空白。由于加工水平達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，以上成果被寫(xiě)入安徽“十一五”漁業(yè)發(fā)展主要成就。

陸劍鋒教授認(rèn)為“現(xiàn)在安徽的水產(chǎn)品加工大多仍屬于粗加工的范疇，比如簡(jiǎn)單地做做罐頭、魚(yú)丸、蟹柳棒之類(lèi)的產(chǎn)品，對(duì)于水產(chǎn)品的利用率并不是很高。一條魚(yú)，只是把魚(yú)肉剔出來(lái)進(jìn)行魚(yú)糜加工，魚(yú)骨往往就當(dāng)垃圾扔掉，最多是磨成粉做成飼料出售，利潤(rùn)極其微薄?！彼f(shuō)，“實(shí)際上魚(yú)骨中含有豐富的膠原蛋白，具有很好的美容效果，如果設(shè)法提取出來(lái)制造美容產(chǎn)品，其價(jià)值就會(huì)增長(zhǎng)很多倍。如何把這些水產(chǎn)品提升價(jià)值，分解利用達(dá)到極致，就是自己團(tuán)隊(duì)研究?jī)?nèi)容的一部分?！?/span>

“論文寫(xiě)在產(chǎn)品上，研究做在工程中，成果轉(zhuǎn)化在企業(yè)里”是陸劍鋒一直倡導(dǎo)的科研理念。近年來(lái)，他主持完成和在研省部級(jí)重點(diǎn)和重大科研項(xiàng)目共計(jì)七項(xiàng)，包括安徽“十一五”（重大）科技攻關(guān)專項(xiàng)、安徽部產(chǎn)學(xué)研結(jié)合（重點(diǎn)）項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)青年基金各一項(xiàng)，國(guó)家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化基金和科技部星火計(jì)劃項(xiàng)目各兩項(xiàng)。參與國(guó)家科技富民強(qiáng)縣專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃、“863”計(jì)劃等國(guó)家級(jí)項(xiàng)目十余項(xiàng)。

身為食品科學(xué)與工程系教授，對(duì)于吃這件事自然極有研究，喜歡吃魚(yú)的陸劍鋒對(duì)黃山的臭桂魚(yú)特別感興趣?！艾F(xiàn)在政府以及普通群眾對(duì)于食品安全控制十分重視，像臭桂魚(yú)、臭豆腐這些東西很好吃，但它們的生產(chǎn)制作工藝流程是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？有沒(méi)有可以完善或提升的空間？這是我最近在思考的問(wèn)題”。陸劍鋒說(shuō)，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的食品加工企業(yè)基本上全是標(biāo)準(zhǔn)化的廠房、車(chē)間和流水線，而安徽大部分是小作坊式的加工廠?！拔蚁Ｍㄟ^(guò)自己的研究，能夠?qū)Π不諅鹘y(tǒng)水產(chǎn)品的加工工藝進(jìn)行改良，讓其生產(chǎn)加工流程更加規(guī)范化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化，讓臭桂魚(yú)這樣的傳統(tǒng)食品煥發(fā)新的生機(jī)，獲取更高的價(jià)值，能夠走向全國(guó)甚至世界的健康餐桌”。

陸劍鋒現(xiàn)為合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授，水產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)。2010年，美國(guó)肯塔基大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)中心訪問(wèn)科學(xué)家；2017年，入選國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蝦蟹）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗位科學(xué)家。近年來(lái)，隨著我國(guó)河蟹產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升發(fā)展要求需求十分強(qiáng)烈，陸劍鋒教授對(duì)此方面的專業(yè)研究更加深入，無(wú)論是河蟹加工產(chǎn)品的品質(zhì)細(xì)分上，還是加工工藝的創(chuàng)新發(fā)展上都有力許多新的成果。中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)水產(chǎn)商貿(mào)分會(huì)2017年7月安徽合肥成立以后，分會(huì)不久成立了大閘蟹營(yíng)銷(xiāo)品牌聯(lián)盟，由于陸劍鋒教授在行業(yè)中的影響力，被聘任為分會(huì)品牌建設(shè)專家委員會(huì)專家，在大閘蟹深加工方面引導(dǎo)、指導(dǎo)分會(huì)會(huì)員做大做強(qiáng)，受到大家的歡迎和肯定。

熱情好客的陸劍鋒教授，見(jiàn)到老朋友來(lái)到合肥參加漁業(yè)展覽會(huì)，十分高興，不僅陪同大家了解認(rèn)識(shí)如何水產(chǎn)品，特別是大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，穿針引線讓大家盡量多地有所收獲。陸劍鋒教授還熱情邀請(qǐng)大家去成立于1945年的合肥工業(yè)大學(xué)，是國(guó)家教育部直屬全國(guó)重點(diǎn)大學(xué)，國(guó)家世界一流高校學(xué)科建設(shè)高校，211工程、985平臺(tái)重點(diǎn)建設(shè)高校。

合肥工業(yè)大學(xué)現(xiàn)有屯溪路校區(qū)、翡翠湖校區(qū)、六安路校區(qū)、宣城校區(qū)共4個(gè)校區(qū)。屯溪路校區(qū)、翡翠湖校區(qū)、六安路校區(qū)坐落在安徽省合肥市，簡(jiǎn)稱“合肥校區(qū)”；宣城校區(qū)坐落在安徽省宣城市區(qū)。屯溪路校是合肥工業(yè)大學(xué)老校區(qū)，地處合肥市繁華路段，校區(qū)由屯溪路（南一環(huán)路）、馬鞍山路、九華山路、寧國(guó)路環(huán)繞，校區(qū)占地面積1250畝。屯溪路校區(qū)是合肥工業(yè)大學(xué)本科生與研究生培養(yǎng)的基地，也是學(xué)校行政與教職工生活的主校區(qū)。校區(qū)正北為學(xué)校的標(biāo)志性建筑——主教學(xué)樓，東北部為本科生宿舍樓和教職工住宅，西北部為西二教學(xué)樓和各學(xué)院、研究院的科研樓群，中北部為運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。中部為后勤服務(wù)樓群與圖書(shū)館。東南部為三國(guó)古跡“斛兵塘”，西南部為教職工生活區(qū)于附屬中學(xué)，中南部為行政辦公樓群與學(xué)術(shù)會(huì)議中心。

鑲嵌在校園內(nèi)東南角的“斛兵塘”，面積約6.7公頃，距今已有一千七百多年的歷史。相傳三國(guó)時(shí)期，曹操率領(lǐng)大軍進(jìn)攻東吳，屯兵合肥，安營(yíng)扎寨時(shí)，人馬浩蕩，無(wú)法計(jì)數(shù)，為清點(diǎn)人馬便挖出了這口旱塘，做為計(jì)量將士的場(chǎng)所，斛兵塘由此得名，這一化零為整的科學(xué)思維方法也直接導(dǎo)致曹沖稱象的典故，如今的斛兵塘既是是智慧的體現(xiàn)，也是合肥工業(yè)大學(xué)的文化符號(hào)之一。合肥工業(yè)大學(xué)老教學(xué)樓2010年，合肥工業(yè)大學(xué)屯溪路校區(qū)主教學(xué)樓被列為合肥市市級(jí)文化保護(hù)單位，當(dāng)年7月，被列入“安徽省第六批省級(jí)文物保護(hù)單位”名單。

參觀介紹完學(xué)習(xí)老校園之后，專門(mén)安排大家來(lái)到位于巢湖濕地旁的渡江紀(jì)念館參觀，讓大家重溫了人民解放軍百萬(wàn)雄師過(guò)大江的那段波瀾壯闊的輝煌歷史，氣勢(shì)如虹的場(chǎng)面深深震撼了前來(lái)參觀的每一個(gè)人，大家為那些犧牲的人民英雄而深深感動(dòng)，更加堅(jiān)信我們有偉大領(lǐng)導(dǎo)力量指導(dǎo)帶領(lǐng)，一定能夠?qū)⒏母镩_(kāi)放新的歷史畫(huà)的更好更美！

時(shí)間雖然很短，大家對(duì)陸劍鋒教授精心周到安排非常感謝，大家此次來(lái)合肥，不僅業(yè)務(wù)上獲得很大的收獲，在思想文化上也得到一次熏陶和升華，相信今后在陸劍鋒教授等分會(huì)品牌建設(shè)委員會(huì)專家團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)下，“中華好蟹”品牌建設(shè)道路必然越來(lái)越寬廣。葛錦海執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)代表大家感謝陸劍鋒教授的熱心安排，祝愿安徽水產(chǎn)行業(yè)在陸劍鋒教授等一大批熱心有造詣的專家、領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下蒸蒸日上。