安慶市位于安徽省西南部，長江下游北岸，皖河入江處。安慶是東周時期古皖國所在地，安徽省簡稱“皖”即由此而來。南宋紹興十七年（1147年）改舒州德慶軍為舒州安慶軍，“安慶”自此得名。安慶城始建于南宋嘉定十年（1217年），已有近800年的歷史。

安慶擁有得天獨厚的水產(chǎn)養(yǎng)殖資源優(yōu)勢，是長江中下游水產(chǎn)苗種繁育、養(yǎng)殖、加工基地，境內(nèi)武昌湖是黃鱔國家級水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)，全國重要的黃鱔自然繁育場，黃鱔養(yǎng)殖實力雄厚。全市年產(chǎn)黃鱔1.4萬噸，占全省產(chǎn)量40%以上，從業(yè)人員近2萬人。安慶全力打造黃鱔特色養(yǎng)殖模式，以網(wǎng)箱精養(yǎng)為主，同時利用稻漁綜合種養(yǎng)，稻田開展黃鱔稻田生態(tài)養(yǎng)殖，隨著2015年后稻漁綜合種養(yǎng)的大力推廣，黃鱔稻田生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)量占全市黃鱔養(yǎng)殖產(chǎn)量的20%左右。黃鱔繁育、養(yǎng)殖技術(shù)成熟，形成黃鱔養(yǎng)殖、交易、服務等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。 

安慶市委、市政府高度重視黃鱔產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，制定可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃和實施方案，采取產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化、鏈條化的高質(zhì)量發(fā)展模式，促進漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效，漁民增收。2022年11月，中國漁業(yè)協(xié)會與安慶市開展 “中國黃鱔之鄉(xiāng)”品牌共創(chuàng)，共同打造漁業(yè)“鄉(xiāng)字號”特色品牌，助力鄉(xiāng)村振興。

黃鱔主要價值：

1、營養(yǎng)價值

黃鱔是淡水佳品，肉味鮮美，營養(yǎng)價值高，鱔肉中富含DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）及卵磷脂等3種特殊物質(zhì)，且屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇肉質(zhì)，具有健腦、益智、抗衰、治病等藥用功能，被譽為“人類健康的生命之魚”，有著廣泛的國際、國內(nèi)消費市場。

黃鱔營養(yǎng)成分豐富，每100g 肉中含蛋白質(zhì)18.83 g，脂肪0.91 g，鈣38 mg，磷150 mg，鐵1.6 mg，富含硫胺素（維生素B)、核黃素（維生素 B2）、抗壞血酸（維生素C)、煙酸（維生素PP）等多種人體必需的維生素。黃鱔全身可食部分超過 65％，可做成多種佳肴，味道鮮美，久食不膩。

2、藥用價值

俗有“夏吃一條鱔。冬吃一枝參”的流傳。在我國歷代本草書中中都有黃鱔藥用價值的記載。其味甘，性溫，無毒，入肝、脾、腎經(jīng)，補虛損，除風濕，通經(jīng)脈，強筋骨，主治癆傷、風寒濕痹、產(chǎn)后淋瀝，下痢膿血、痔瘺。許多中醫(yī)著作載有鱔可 “補五勝，逐風雅，療濕風惡氣” 的“鱔療〞方劑和食療方法，如“黃鱔小米粥”、“內(nèi)金黃鱔湯”等經(jīng)典方法。世界衛(wèi)生組織己確認，黃鱔對治療面部神經(jīng)麻痹、中耳炎、鼻息肉、骨質(zhì)增生、痢疾、風濕等一些疑難雜癥有顯著療效。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，從黃鱔肉中提煉出的黃鱔魚素 A 和黃鱔魚素B兩種物質(zhì)都具有調(diào)節(jié)血糖的生理機能，單獨服用均能顯著降低人體血液中的血糖派度；兩者合用時，能平衡血糖水平，是糖尿病患者的理想食品。

3、經(jīng)濟價值

黃鱔是深受國內(nèi)外消費者喜愛的美味佳肴和滋補保健食品，在國內(nèi)外市場上十分暢銷。隨著人民生活水平的提高，市場對黃鱔的需要量越來越大。有數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)市場年需求量超過300萬噸，日本、韓國每年需從我國進口近20萬噸，我國港澳地區(qū)的需求也呈增長趨勢。黃鱔體內(nèi)富含 DHA、EPA和其他藥用成分，在深加工和保健品開發(fā)上具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>