很難想象，一條魚兩條蝦，讓越南成為全球第五大水產(chǎn)品出口國(guó)。

根據(jù)越南農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展部公布的數(shù)據(jù)顯示，2023年越南水產(chǎn)品出口額達(dá)約92億美元，其中蝦類出口額24.5億美元，“巴沙魚”出口額19億美元，兩者占越南水產(chǎn)品出口總額47%。

蝦主要是白對(duì)蝦和斑節(jié)對(duì)蝦?！棒~”雖然被官方宣稱為“巴沙魚”，實(shí)際上已不是“巴沙魚”（越南語(yǔ)“Cá ba sa”，學(xué)名：博氏巨鯰（Pangasius bocourti），而是查魚（越南語(yǔ)“Cá tra”，學(xué)名：低眼無(wú)齒巨鯰（Pangasianodon hypophthalmus））。依托越南優(yōu)越的自然環(huán)境和1996年開(kāi)始實(shí)施的國(guó)家“鯰魚戰(zhàn)略”——制定嚴(yán)格的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，查魚憑借無(wú)刺、肉質(zhì)鮮嫩的特質(zhì)，走出了國(guó)際范，成為越南出口到中國(guó)、歐洲和美國(guó)等地的“出口之星”。

越南水產(chǎn)出口戰(zhàn)略：名字都可“將錯(cuò)就錯(cuò)”

在越南，鯰魚主要包括13種，其中Basa（學(xué)名：博氏巨鯰（Pangasius bocourti），俗稱巴沙魚）和Tra（學(xué)名：低眼無(wú)齒巨鯰（Pangasianodon hypophthalmus），俗稱查魚）是越南一直在養(yǎng)殖和發(fā)展的鯰魚品種。越南政府將這兩種具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的鯰魚品種作為全國(guó)主要的出口水產(chǎn)品，并制定了一系列出口戰(zhàn)略規(guī)劃。

“巴沙魚”一詞為越南語(yǔ)“Cá ba sa”的音譯，在巴沙魚生長(zhǎng)過(guò)程中，腹腔內(nèi)積累三塊較大的油脂，約占體重的58%?！安轸~”一詞為越南語(yǔ)“Cá tra”的音譯，也被音譯為茶魚或楂魚，其脂肪含量相對(duì)較低，以肉為主。但它們都隸屬于鯰形目（Siluriformes）、鯰科（Pangasiidae）。   

查魚——低眼無(wú)齒巨鯰（Pangasianodon hypophthalmus）

巴沙魚——博氏巨鯰（Pangasius bocourti）

實(shí)際上，“巴沙魚”此前一直為“博氏巨鯰”，然而自2000年后，外形相似并與博氏巨鯰同屬的低眼無(wú)齒巨鯰因人工繁殖技術(shù)獲得突破，在生長(zhǎng)速度、耐低氧性、抗逆性、抗病力、單位面積產(chǎn)量以及親本懷卵量等方面具有優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)逐漸取代“博氏巨鯰”成為越南主要養(yǎng)殖和出口的水產(chǎn)品種。越南政府和水產(chǎn)企業(yè)為了“巴沙魚”出口品牌的延續(xù)性，專門出臺(tái)政策規(guī)定從2010年12月31日起，可把“低眼無(wú)齒巨鯰”產(chǎn)品標(biāo)示為“巴沙魚”。

由此，因?yàn)椤捌放啤焙汀敖?jīng)濟(jì)”，如今我們所熟知的“巴沙魚”這一名稱，除了博氏巨鯰外還包括低眼無(wú)齒巨鯰。而實(shí)際上，從養(yǎng)殖數(shù)據(jù)看，2023年越南水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)540.8萬(wàn)噸（相比2022年增長(zhǎng)4.2%），其中查魚產(chǎn)量達(dá)約161萬(wàn)噸（與2022年產(chǎn)量相當(dāng)）。目前越南養(yǎng)殖和出口的絕大多數(shù)都已是“低眼無(wú)齒巨鯰”，即查魚。   

“查魚”VS“巴沙”：更大更快更強(qiáng)

低眼無(wú)齒巨鯰（查魚）之所以能替代原指博氏巨鯰的“巴沙魚”主要原因在于其產(chǎn)卵量、適應(yīng)力、耐低氧能力、抗病力、魚片出肉率等方面具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。（如下表）在越南自然環(huán)境加持下，查魚堪比水中造肉機(jī)器，每畝量產(chǎn)可高達(dá)30噸。

數(shù)據(jù)來(lái)源：廣東聯(lián)鯤集團(tuán) 董秋芬 何竺柳 張松

專家認(rèn)為，查魚"獨(dú)一無(wú)二強(qiáng)大的輔助呼吸系統(tǒng)"——魚鰾，是其生命力強(qiáng)的主要原因之一，查魚能夠直接從空氣中呼吸氧氣，同時(shí)還能用皮膚進(jìn)行輔助呼吸，對(duì)低溶解氧有更強(qiáng)的抵抗力。正因?yàn)椴轸~獨(dú)特的輔助呼吸器官，才能實(shí)現(xiàn)一畝水面的魚產(chǎn)量高達(dá)60000斤，而且不配增氧機(jī)。   

低眼無(wú)齒巨鯰（查魚）聚集在水面上

越南政府和企業(yè)高度重視查魚養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展與食品安全，特別關(guān)注農(nóng)用水質(zhì)量。通過(guò)制定嚴(yán)格的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立專門的主管部門，以及依靠水產(chǎn)養(yǎng)殖研究機(jī)構(gòu)和水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境、流行病監(jiān)測(cè)中心的運(yùn)作，越南成功確保了以查魚為代表的鯰魚類養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

 通過(guò)優(yōu)化農(nóng)民對(duì)污泥的管理方式，查魚養(yǎng)殖對(duì)河流氮、磷含量的貢獻(xiàn)被控制在極低水平。自2000年以來(lái)，NAFIQAD實(shí)施的監(jiān)測(cè)計(jì)劃顯示，查魚養(yǎng)殖水和肉中未檢出或檢出的有害物質(zhì)殘留遠(yuǎn)低于國(guó)際最高殘留限量，證明湄公河水源清潔，適合水產(chǎn)養(yǎng)殖，且產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

歐洲主管當(dāng)局對(duì)越南水產(chǎn)養(yǎng)殖和漁業(yè)產(chǎn)品加工的安全衛(wèi)生條件給予高度評(píng)價(jià)，尤其認(rèn)可了出口到歐盟的鯰魚品質(zhì)。

越南水產(chǎn)品出口之星

一定程度上，查魚可謂是越南的“國(guó)寶魚”。據(jù)越南農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展部副部長(zhǎng)Phung Duc Tien介紹，2023年越南查魚養(yǎng)殖面積約5700公頃，產(chǎn)量161萬(wàn)噸（約等于中國(guó)羅非魚年養(yǎng)殖產(chǎn)量）。

2022-2023年越南查魚主要出口市場(chǎng)占比

數(shù)據(jù)來(lái)源：越南水產(chǎn)協(xié)會(huì)VASEP

從越南查魚出口市場(chǎng)看，其前三大出口市場(chǎng)占據(jù)了出口總量的60%。其中，第1大出口市場(chǎng)為中國(guó)（含香港）；第2大出口市場(chǎng)為美國(guó)；第3大出口市場(chǎng)為CPTPP（亞太國(guó)家和地區(qū)）。

中國(guó)是越南查魚第一出口市場(chǎng)，據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2023年查魚進(jìn)口額達(dá)5.73億美元，同比2022年下跌19.5%，但較2021年進(jìn)口額4.49億美元，上漲27%。

查魚，當(dāng)之無(wú)愧越南的“國(guó)寶魚”，不僅憑借其卓越的養(yǎng)殖效益和優(yōu)質(zhì)的肉質(zhì)征服了國(guó)際市場(chǎng)，更成為了越南水產(chǎn)品出口的一張亮麗名片。從湄公河流域的淡水養(yǎng)殖到全球餐桌的跨越，查魚的傳奇之旅充分展現(xiàn)了越南水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展成就與不懈努力。

             文/梁春橋 中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)規(guī)?；】叼B(yǎng)殖分會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)